《尋味臨滄》永德布朗族豆生來臨滄旅游必吃的特色美食之二

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永德布朗族豆生

豆生是永德布朗族山寨送歸村的一道美食，其味酸辣香甜，讓人回味無窮。豆生是一道涼拌菜，主料是紅飯豆和蘿卜。送歸村海拔較高，適宜紅飯豆和蘿卜等作物生長。紅飯豆，又名紅小豆、朱小豆、米赤豆、赤豆、紅豆等，因其富含淀粉，因此又被稱為“飯豆”。送歸村的布朗族人曾經(jīng)把紅飯豆作為重要的糧食，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，布朗族群眾的生活水平日益提高，紅飯豆很少被用作糧食了，更多的人家從地里收回紅飯豆后，就以紅飯豆為主料，做成開胃爽口的豆生。

豆生的制作并不復(fù)雜，先把煮熟的紅飯豆倒在筲箕里濾去湯汁，再把瀝去湯汁后的紅飯豆倒入木臼搗成泥糊，放入菜盆中備用。然后放入蘿卜絲，再佐以適量的檸檬、小米辣、芫荽、蒜泥、花生粉、醬油、鹽等，攪拌均勻后即成。紅泥狀的豆生，外表雖不中看，吃起來卻酸中帶甜，辣中有香，越吃越有味，越吃越想吃。紅飯豆不僅富含營養(yǎng)，而且具有藥用價(jià)值。

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