臨滄最好吃的美食---知名特色美食推薦

臨滄美食

紅茶燒肉是一道肥而不膩的美味佳菜，用紅茶燒出來的肉不僅具有茶葉的清香，再搭配上肉的濃醇，非常可口，與茶葉蛋有異曲同工之妙。
主要原料：五花肉半斤、紅茶、糖、鹽各適量。
制作方法：將紅茶用100ml的開水泡10分鐘。濾去茶葉。肉切成小塊。鍋里放少許的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加鹽（不要用醬油），加少量的糖（可去除茶的苦澀味）。將肉用小火煮20分鐘就可以裝盤了。
口感風味：肥而不膩，非常可口，健康美味，妙不可言。
紅茶燒肉，風雅而又平實！既品了茶香，還能滿足口欲。

旺子米線

傳統小吃“旺子米線”，口感鮮美，老少皆宜，是彩云之鄉云縣眾多小吃中較具特色的一種。
主要原料：豬血、大米、紅紅的辣椒油、阿佤芫荽、蔥、醬油、味精等。
制作方法：將新鮮豬血放入適量食鹽至泡沫翻滾加入3倍清水，靜置半小時。豬血凝為半固體用刀劃成核桃大小方塊，用溫水煮熟待用。食用時，將用上等優質大米，用天然山泉水浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精制、柔韌度*的細長、潔白米線用滾湯燙熱撈出入碗，加入新鮮肉湯汁和豬血塊；然后在加上辣椒油、阿佤芫荽、蔥、醬油、味精等佐料即成。
口感風味：口味鮮美，香氣四溢，風味俱佳。
旺子米線口感好、味道非常鮮香，富有營養，老少皆宜，是當地人常用佳肴，也是外地人路經云縣時特別問津尋嘗的風味小吃。

酸扒菜

在鎮康一直流傳著“只吃筍子不吃魚”的小故事，講的就是酸扒菜，它是鎮康地地道道的風味菜，從縣城到農村，鎮康人都有做酸扒菜的歷史，酸扒菜是鎮康人的拿手菜，是鎮康人的招牌菜之一。
主要原料：豆包、青菜、南瓜尖、洋芋、精鹽、辣子、蕪荽、花椒油、味精、醬油等。
制作方法：飽熟的豆包，在清水里泡洗凈后，放入鍋內放上適量清水先用武火燒至沸騰，后用文火慢慢的燉著，直至豆包扒了再放酸筍子，然后放其它原料和作料調料。
口感風味：酸爽，余味繞梁。
酸扒菜吃起來菜香、湯香、味香，香噴噴的、熱騰騰的很開胃。酸扒菜還有藥作功效，特別對感冒有一定療效。吃酸扒菜也不挑季節，無論春、夏、秋、冬吃起來都是特別的爽。

豌豆油粉

豌豆油粉是傳統云南省民間小吃，已有了悠久的
歷史。吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。
主要原料：豌豆、米、水、醬料等。
制作方法：用干豌豆粒，磨瓣去皮，先將質量上乘的豌豆用水泡漲去殼，用水泡發后，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，用刀將豌豆粉切成小片，經刀功成形后烹調可熱吃或涼吃。
口感風味：爽滑鮮嫩，香氣襲人。
在臨滄，大街小巷隨處可見賣豌豆油粉的小攤子或小鋪子，有機會去臨滄，一定要品嘗一碗，熱熱的喝下去，很適合老年人和小孩子做早餐，營養還利于消化。

雞肉爛飯，不同于普通的米飯，它即可以當飯又可以當菜，一般情況下，是作為一道菜來食用的，雞肉爛飯不同于普通米飯有，它比普通米飯要軟得多，特點就是“爛”；它是飯和菜的結合物，主要原料還是大米。
主要原料：雞肉、大米、五茄皮、酸筍、姜、芝麻、辣椒、花椒、木漿子、香芭草、鹽、蘇子等。
制作方法：把剛開口叫的公雞用竹簽戳死后放在火上把毛燒光，拔去毛根，掏去內臟，然后切塊，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸筍、姜、芝麻、辣椒、花椒、木漿子、香芭草、鹽、蘇子等佐料，邊煮邊攪，米煮成稀粥便成雞肉爛飯。佤族雞肉爛飯選用本地土雞，忌諱用白毛雞煮制。口感風味：新鮮而細膩，口感香滑，回味悠長。
雞肉爛飯，佤族視之為上等佳肴，健康又營養。

清燉牛肉

清燉牛肉是補氣血的佳品，可治療由氣血虛弱引起
的脾胃虛弱都，健脾養胃，對面黃肌瘦以及虛胖的
人群都有好處。
主要原料：牛肉、胡蘿卜、紹酒、蔥節、姜片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。
制作方法：先將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。后將牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
口感風味：軟嫩滑爽，口感飽滿，回味悠長。
臨滄清燉牛肉，不同于家常清燉牛肉，精選滄源小黑牛肉，極具當地特色，只有去到臨滄才能親身體會到這種美感噢！

滇紅老茶湯，采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉，經過各道工序，長期以來，均以手工操作
。此工藝從1939年在鳳慶與勐海縣試制成功。
主要原料：茶葉等。
制作方法：先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，又經揉切制成滇紅碎茶。
口感風味：香郁味濃，滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
滇紅老茶湯選用優良云南鳳慶大葉種茶鮮嫩芽葉作原料，采用科學方法精制而成。如果有機會去臨江，別忘了品嘗這樣的美味噢！

傣味牛撒撇

傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、涼、甘甜、
可口等特點。他們對撒撇有著特別的偏好，不僅自
己喜歡吃，還是招待客人們的上等食品。
主要原料：牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾、花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等。
制作方法：先將牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾等洗干凈后用水煮，煮時必須保持肉質鮮嫩。煮熟即撈出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁，再加上少許的肉汁，拌均勻就可以食用。
口感風味：香味淳正，色澤誘人。
牛撒撇為傣族喜好的菜肴，各地做法不盡相同，臨滄牛撒撇具有當地特色，有清熱功效。

火腿木瓜雞

火腿木瓜雞為臨滄佳肴，此屬藥膳佳肴，吃之不僅
口感好，還有保健價值。
主要原料：臘火腿、白花木瓜、山地子雞、姜等。
制作方法：把雞斬成小塊，用水煮一下去掉血水，木瓜去皮和核，切絲，姜也切絲；火腿切片。然后鍋放少許油先把雞肉和姜先炒一下，再放入木瓜絲、火腿和鹽一起炒出香味，然后加水煮到雞肉酥爛可口，加一點點胡椒粉就可以起鍋了。
口感風味：酸鮮可口，軟嫩滑爽，回味無窮。
火腿木瓜雞，以云縣、臨滄交界地羊頭巖一帶較有名，很多人對火腿木瓜煮雞風味特感興趣，往往專程趕至品嘗。相信你只要有機會去品嘗，定會回味無窮！

竹蓀湯爆肚

竹蓀源于一個遠古的美麗傳說，當今，竹蓀出口價值極貴，千克竹蓀，可值一兩黃金。
主要原料：竹蓀、豬肚、香菜、蔥、姜等。
制作方法：1.將竹蓀用清水漲發，洗凈，順長剖開，用平刀法切大片。再用二湯余透，撈出瀝去水分，放入湯碗中。豬肚頭用水洗凈，剔去外皮和油筋，從里面一側剞成蓑衣形花刀，刀深為厚度的2/3.再切為3.5厘米長，l厘米寬的塊。香菜、蔥、姜洗凈，切成末。2.炒鍋上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚頭氽至半熟，用漏勺撈出，放入竹蓀碗內，同時下蔥、姜末。3.炒鍋上火，注入雞清湯，加鹽、味精、胡椒粉調好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹蘇碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。
口感風味：口味鮮美，口齒留香。
到了臨滄，何不品嘗一下竹蓀湯爆肚，感受一下美麗的傳說！

黃果軟餅產于臨滄云縣，具有香甜可口、止咳化痰的特
點，解放前即遠銷東南亞諸國。
主要原料：小紅米、玉米、高粱、小麥、粟米、薯、糯米等。
制作方法：采用瀾滄江沿江一帶所產的黃果和
云州冰糖釀制而成。
口感風味：香甜可口、香醇甜美。
黃果軟餅麗江粑粑不易變質變味，做好后放置數天，不會發霉，無論帶著出遠門或將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友，你都不用擔心，只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。

石板蕎粑粑   生活在臨滄雙江自治縣境內的拉祜族，有著獨具特
色的飲食文化，石板蕎粑粑就是其中之一。
主要原料：苦蕎面、核桃樹皮等。
制作方法：首先找一塊很平整的石塊，把石塊在火塘上烤燙，用老鼠核桃樹皮燒成灰兌上水，過濾后倒入蕎面中攪拌，然后攤在石板上翻烤，即成苦蕎粑粑。
口感風味：清涼爽口、又純又香、苦甜爽口，回味無窮。
苦蕎粑粑不僅好吃，還有藥用的功效，可以治胃熱引起的頭昏頭痛、腸胃不適、消化不良等疾病。