來臨滄享受舌尖的歡愉

臨滄飲食文化底蘊深厚。譬如鳳慶的魯史，單豆腐就可擺出一桌宴席來。而其他各縣區、各民族也都有自己的傳統美食。云縣、鳳慶一帶的回族所制的臘鵝、臘鴨及牛干巴，是上好的春節年貨，他們所做的白斬雞也堪稱美味。臨翔平村彝族、傣族所創的“八大碗”（紅肉、橄欖生、骨頭生、油炸知了、油炸搖頭蟲、江筍、酸螞蟻、腌魚鲊)，永德“八大碗”（涼雞、骨頭生、豬腳煮紅豆、涼皮、小炒、紅生、燒豬臉、酸扒菜)等，也都風味獨特。另永德俐侎人的烤全羊、臨翔南美鄉拉祜族的烤肉、云縣的火腿木瓜雞也都頗具地方民族特色。

臨滄多山，氣侯溫和，因而菜源豐富，除了一般的雞鴨魚肉、四時果蔬外，還有外地不易嘗到的山珍野味。二月植物瘋長，油菜花、白花、香椿、刺五加葉、樹頭菜、蕨菜、火楝菜、樹花、魚腥草、馬?；?、雞蛋花…皆可入饌。

六月菌子破土，牛肝菌、青頭菌、干巴菌、雞樅、栗窩、松茸…這些皆為天然、綠色的健康食品，其中猶以香椿拌豆腐、白花煮豆米、腌蕨菜、素炒干巴菌、菜花拌蜂蛹、油雞樅等讓人嘴饞。

小吃也是美食中的一個重要部分，它獨特、鮮明的地方風味，讓人難以忘懷。米線在臨滄是小吃，臨滄人喜歡米線，云州雞肉米線、豬血米線、鹵肉米線，臨滄稀豆粉米線，在云南米線江湖上都頗有名氣。另鳳慶的粑粑卷，永德的豌豆涼粉，云縣涌寶的蕨芨粉、回營的馬打滾、滄源的香酥牛肉干巴等也都很有特色。小吃承載著人對故鄉的思念，一代代地傳了下來。

來源：恒春臨滄