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接下來，就由小編來向大家一一推薦介紹本期耿馬美食。?
臨滄文旅耿馬傣族牛撒撇?
“撒”系傣語，漢語意為涼拌，“撇”是苦腸的意思，因此，“撒撇”也是苦腸水拌生的意思。
耿馬牛撒撇具有苦、辣、涼、甘甜、細膩可口的特點。耿馬人民對牛撒撇有著特別的偏好，
不僅自己喜歡吃，還是招待遠方客人的必備食品。俗話說“一方水土，養(yǎng)一方人”，各地做 法不盡相同。?
牛撒撇是傣族傳統(tǒng)藥膳佳肴。牛撒撇，以牛肚、肉、心、肝、脾、苦腸汁為原料加佐料制作而成。
此佳肴風味的藥膳價值在于有助消食，略帶苦澀，但清脆可口。
香竹林火腿
香竹林火腿制作是一項傳統(tǒng)的純手工制作工藝，主要分布在香竹林村的老黑寨、大寨子和云寶山組。
通過對豬后腿進行腌制、夾壓、涼掛等6道制作工序，延長豬腿肉的保存時間。
香竹林由于氣候涼爽，制作出來的火腿肉質(zhì)鮮紅，吃起來肥而不膩、香氣四溢，因而受到周邊群眾的喜愛。
香竹林火腿有健脾開胃、生津益血的功用，能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等癥。歷來被看作是席上佳肴，饋贈珍品。?
傣族古法紅糖?
耿馬種植甘蔗土榨熬制片狀紅糖的歷史悠久，民間有饋贈紅糖、甘蔗表示友好親善、吉慶平安象征的傳統(tǒng)。
耿馬傣族古法制糖主要分為七個流程，即：采料——榨汁——除雜質(zhì)、過濾——熬煮——攪拌——冷卻——
倒模、切片。從甘蔗變成紅糖其間歷經(jīng)的幾個小時，靠的全是師傅的手工經(jīng)驗和熬制功夫，制作過程中 需要仔細觀察，掌握火候。紅糖的顏色和軟硬度決定著紅糖的品質(zhì)。?
傣族古法制糖作為沉積于傣族民間悠久的歷史文化，體現(xiàn)了傣族獨特的生產(chǎn)生活習俗，也是現(xiàn)存傣族
傳統(tǒng)文化的重要組成部分。傣家人對土地，對生活的熱愛，都融進這一道道的工序，凝在一片片的紅糖中。
經(jīng)傣族古法制作的紅糖顏色紅潤柔和，性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛，活血化瘀的作用。
戶南土司貢茶
在罕氏土司管制耿馬的千百年歷史中，戶南茶一直作為貢茶專用，并賦予“罕氏土司即位茶“美稱。從此開啟了“戶南土司貢茶”百年經(jīng)典傳奇。
戶南，傣語音譯地名，意為水頭。轄區(qū)內(nèi)古茶樹、野生茶遍布其中，以無茶垢、回甘味純正而聞名遐邇的戶南土司貢茶倍受市場青睞，供不應(yīng)求。
戶南土司貢茶制作已經(jīng)有幾百年的歷史，過去是專為土司生產(chǎn)，制茶原料為“戶南茶鮮葉”。傳統(tǒng)制作技藝主要分為6個流程，即：鮮葉采摘、萎凋、殺青、攤晾、揉捻、曬青。因為高海拔，戶南茶中的茶多酚含量下降，氨基酸含量增加，表現(xiàn)出鮮、爽、甘甜的品質(zhì)特征。
大寨佤族紅生
勐簡大寨民族混居，經(jīng)過長期不同時期不同民族文化的交融，形成了大寨老百姓對于辣、麻、苦、酸特殊的喜愛。
勐簡大寨紅生以麻、辣、苦為主，口感細膩、香味純正，具有健胃、清暑去熱、增進食欲的特點。
轉(zhuǎn)載自耿馬文旅
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