臨滄美食：鄉(xiāng)野田間 尋味鄉(xiāng)愁記憶

春雨貴如油。幾場(chǎng)春雨過(guò)后，邊陲鎮(zhèn)康春意盎然，漫山遍野百花盛開(kāi)，田野遍地飄蕩著野菜的醇香，人們走進(jìn)大山，走進(jìn)田野，挖野菜，采白花，漫步田野，不僅是為了吃，更是一種郊游的樂(lè)趣，一種回味孩提時(shí)候的鄉(xiāng)愁記憶。快和臨滄會(huì)展策劃小編去臨滄挖野菜吧！

每年3至5月，尤為突出的就是鎮(zhèn)康山區(qū)的白露花，學(xué)名“白花羊蹄甲”，漫山遍野，一山連著一山，它喜歡生長(zhǎng)在崇山峻嶺的巖卡卡或路邊，白色的花朵開(kāi)滿枝頭，花朵在樹(shù)枝上迎風(fēng)搖曳，煞是誘人，一簇簇、一叢叢，白的似雪、粉的似雨后天空飄渺的彩虹。

白露花采摘回家首先要及時(shí)燒一盆50℃左右的白開(kāi)水給白花焯一下水，除去花的澀味，然后可以按照自己喜歡的口味或煮湯、或涼拌、或炒瘦肉、或燉火腿吃……

忙丙鄉(xiāng)，這個(gè)春天的野菜特別多，有除了全縣各地都有的白露花外，還有樹(shù)頭菜、臭菜、魚(yú)腥菜、火鐮菜、小苦菜、馬鹿菜、水芹菜、刺五加、山胡椒等等。對(duì)野菜的喜愛(ài)，是忙丙人民從古至今的執(zhí)著，在饑荒年代它們是救命的口糧，如今它們是養(yǎng)生的美味佳肴。

臭菜，學(xué)名羽葉金合歡，渾身長(zhǎng)刺，既非樹(shù)亦非藤更非草，它營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是鎮(zhèn)康縣當(dāng)前最具特色的野生特色菜，深受大家喜愛(ài)。臭菜，說(shuō)是臭菜，其實(shí)就是風(fēng)味比一般植物更獨(dú)特，鮮美可口，回味無(wú)窮。如臭菜煎蛋（炒蛋），先把采來(lái)的臭菜洗凈、切細(xì)，加入放有雞蛋的碗內(nèi)，撒些食鹽、味精，調(diào)成糊，然后倒入燒至70度左右的油鍋內(nèi)，攤開(kāi)，翻動(dòng)，煎成餅，待兩面金黃并可以裝盤食用?；蜃龀蓽窍阄蹲阕屶従恿骺谒?。

樹(shù)頭菜，家常菜習(xí)慣做法是炒臘肉，加干辣椒爆炒。首先用清水洗凈樹(shù)頭菜的雜質(zhì)，溫水焯一下，下鍋與臘肉同炒，滋味濃郁特別開(kāi)胃。還有的用來(lái)煨湯，燉雞湯或燉筒骨，湯燉到八成，把切好的樹(shù)頭菜放進(jìn)去煮十來(lái)分鐘，滿屋清香。