臨滄美食：鄉野田間 尋味鄉愁記憶

春雨貴如油。幾場春雨過后，邊陲鎮康春意盎然，漫山遍野百花盛開，田野遍地飄蕩著野菜的醇香，人們走進大山，走進田野，挖野菜，采白花，漫步田野，不僅是為了吃，更是一種郊游的樂趣，一種回味孩提時候的鄉愁記憶?？旌?strong>臨滄會展策劃小編去臨滄挖野菜吧！

每年3至5月，尤為突出的就是鎮康山區的白露花，學名“白花羊蹄甲”，漫山遍野，一山連著一山，它喜歡生長在崇山峻嶺的巖卡卡或路邊，白色的花朵開滿枝頭，花朵在樹枝上迎風搖曳，煞是誘人，一簇簇、一叢叢，白的似雪、粉的似雨后天空飄渺的彩虹。

白露花采摘回家首先要及時燒一盆50℃左右的白開水給白花焯一下水，除去花的澀味，然后可以按照自己喜歡的口味或煮湯、或涼拌、或炒瘦肉、或燉火腿吃……

忙丙鄉，這個春天的野菜特別多，有除了全縣各地都有的白露花外，還有樹頭菜、臭菜、魚腥菜、火鐮菜、小苦菜、馬鹿菜、水芹菜、刺五加、山胡椒等等。對野菜的喜愛，是忙丙人民從古至今的執著，在饑荒年代它們是救命的口糧，如今它們是養生的美味佳肴。

臭菜，學名羽葉金合歡，渾身長刺，既非樹亦非藤更非草，它營養非常豐富，是鎮康縣當前最具特色的野生特色菜，深受大家喜愛。臭菜，說是臭菜，其實就是風味比一般植物更獨特，鮮美可口，回味無窮。如臭菜煎蛋（炒蛋），先把采來的臭菜洗凈、切細，加入放有雞蛋的碗內，撒些食鹽、味精，調成糊，然后倒入燒至70度左右的油鍋內，攤開，翻動，煎成餅，待兩面金黃并可以裝盤食用?；蜃龀蓽窍阄蹲阕屶従恿骺谒?。

樹頭菜，家常菜習慣做法是炒臘肉，加干辣椒爆炒。首先用清水洗凈樹頭菜的雜質，溫水焯一下，下鍋與臘肉同炒，滋味濃郁特別開胃。還有的用來煨湯，燉雞湯或燉筒骨，湯燉到八成，把切好的樹頭菜放進去煮十來分鐘，滿屋清香。