臨滄美食：云縣土雞米線，永德布朗族豆生，遷西板栗

臨滄美食：云縣土雞米線，永德布朗族豆生，遷西板栗

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云縣土雞米線在云南各處都可見，但說到最正宗，卻在其發(fā)源地臨滄云縣。土雞米線在云縣眾多米線小吃中，以其獨(dú)特的風(fēng)味，成為最具特色的一種，如今風(fēng)靡全省，遍及城鄉(xiāng)。

云縣雞肉米線制作方法簡單，但用料考究，做工精細(xì)。云縣土雞米線，最大亮點(diǎn)在于雞，雞肉煮出來后有嚼勁、肉緊、雞皮入口即化、香氣十足，吃再多都不會覺得油膩。香濃的雞湯加煮好的米線，其配料也繁多，腌菜、酸蓮花白、小米辣、油辣椒、芫荽、蔥花、醬油、酸醋、花椒等等，放多放少由自己口味決定，再配上燉得又香又爛的一只雞腿或者雞翅膀，堪稱完美。

云縣土雞米線，看上去毫不起眼，特別是雞肉微黑的色澤，感官不佳，但卻香氣四溢，吃起來，湯濃鮮香、雞肉鮮嫩肥美，不膩不燥， 可口細(xì)膩，爽滑香濃，令人回味無窮。

云縣土雞米線

豆生是永德布朗族山寨送歸村的一道美食，其味酸辣香甜，讓人回味無窮。豆生是一道涼拌菜，主料是紅飯豆和蘿卜。送歸村海拔較高，適宜紅飯豆和蘿卜等作物生長。紅飯豆，又名紅小豆、朱小豆、米赤豆、赤豆、紅豆等，因其富含淀粉，因此又被稱為“飯豆”。送歸村的布朗族人曾經(jīng)把紅飯豆作為重要的糧食，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，布朗族群眾的生活水平日益提高，紅飯豆很少被用作糧食了，更多的人家從地里收回紅飯豆后，就以紅飯豆為主料，做成開胃爽口的豆生。

豆生的制作并不復(fù)雜，先把煮熟的紅飯豆倒在筲箕里濾去湯汁，再把瀝去湯汁后的紅飯豆倒入木臼搗成泥糊，放入菜盆中備用。然后放入蘿卜絲，再佐以適量的檸檬、小米辣、芫荽、蒜泥、花生粉、醬油、鹽等，攪拌均勻后即成。紅泥狀的豆生，外表雖不中看，吃起來卻酸中帶甜，辣中有香，越吃越有味，越吃越想吃。紅飯豆不僅富含營養(yǎng)，而且具有藥用價(jià)值。

永德布朗族山寨

遷西板栗，又稱京東板栗，遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐色，有淺薄蠟質(zhì)層，鮮艷而富有光澤:果仁呈米黃色，內(nèi)皮易剝，肉質(zhì)細(xì)膩，糯性粘軟，甘甜芳香，營養(yǎng)豐富。產(chǎn)于河北省唐山市遷西縣一帶，是河北省傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品，已有2000多年的栽培歷史，在很多古籍上都有記載。2008年3月，遷西板栗被國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。如今，遷西板栗遷到臨滄，豐富了臨滄的美食業(yè)態(tài)，得到了不少人的喜愛，如果你也是板栗愛好者，就快到恒春星光美食嘗一嘗遷西板栗吧。

遷西板栗

遷西板栗