臨滄美食之黃燜洋芋雞

讓臨滄會(huì)展策劃小編帶你去嘗嘗臨滄的美食。黃燜洋芋雞，人們將其簡(jiǎn)稱為“洋芋雞”，是臨滄飯店隨意可點(diǎn)的一道美食。臨滄盛產(chǎn)洋芋，洋芋不僅富含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，還含有多種維生素，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美”的食物、“第二面包”。

做洋芋雞的主料沒有太多的講究，以農(nóng)家放養(yǎng)的生態(tài)土雞為主，雞要嫩，有童子雞最好，洋芋選用麻皮水分少的那種。兩者比例一般是洋芋比雞稍多一些。先將干辣椒、大料、姜、蒜、醬等佐料用油炒出香味，放入斬小的雞塊炒至出油，再倒上切好的洋芋，洋芋塊要切得稍大一些。黃燜洋芋雞采用以燜為主的烹飪手法，燜大概25分鐘即可。燜制出來的雞肉色黃誘人，香氣濃郁。雞肉的香味和著諸多的美味都融進(jìn)了洋芋里，一口咬上去，味道鮮美，洋芋反而搶了雞肉的風(fēng)光，成為這道菜的主角。