布朗族只需用簡(jiǎn)單的食材及簡(jiǎn)單的用具，就能做出美味的食物，在長(zhǎng)久的歲月沉淀中，形成了自己獨(dú)特的飲食文化風(fēng)情。卵石鮮魚湯，可以說是布朗族智慧的結(jié)晶，流傳至今，是布朗族的特色菜肴。
先將適量的茶煮制成茶水，香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。再將精選的豬排骨切成小段，后用茶水浸泡20分鐘。然后把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自制的辣椒水、醬油，撒上鹽、糖、味精，腌制15分鐘。最后，將腌制好的排骨下鍋炸，等到幾近脫骨時(shí)，加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段等配料，到配料炸干之時(shí)，排骨也就炸好了。 茶具有止渴、消除疲勞等作用，以茶入饌有食補(bǔ)和藥療的功效，其烹調(diào)之法很簡(jiǎn)單。
景頗族是臨滄的世居民族之一。來到臨滄這塊土地的民族之中，最有趣的是景頗族，他們的到來是因?yàn)楣ⅠR第20代土司罕榮升。同治年間，罕榮升流亡到德宏，為恢復(fù)土司位，他問卜看卦，卦上說要找刀把短的民族來幫忙，于是他就去請(qǐng)景頗族，說耿馬地方寬，土地肥，魚也大，自苦自吃，安居樂業(yè)，終于請(qǐng)到了驍勇剽悍的景頗兵……《耿馬縣志》所記的這段史料頗為有趣，一個(gè)人傣家味道·耿馬48的一次求神問卦，居然改變了一個(gè)民族的命運(yùn)。如今百余年過去，景頗族在耿馬已繁衍六代以上。
佤族人愛喝酒，尤其喜愛自己釀制的水酒。水酒是佤族的傳統(tǒng)酒，佤語稱“布來農(nóng)姆”， 為“年酒”的意思，可見，佤族人早就知道：酒裝的時(shí)間越長(zhǎng)，就越醇和，越好喝。佤族人崇尚酒，他們認(rèn)為酒是最高尚、最圣潔的物品。 關(guān)于“布來農(nóng)姆”，佤族還有一個(gè)民間傳說，有一位佤族大嫂去挖地，用芭蕉葉包了一包米飯當(dāng)晌午飯，她順手把這包飯掛在地邊的樹上，就開挖了，挖過來挖過去，就把這包飯忘記了。過了幾天，她到地里看見兩只小麻雀在樹底下，搖搖擺擺的，不會(huì)飛走，一把就捉了起來，后來這鳥干脆就躺著睡到天黑，才張開翅膀撲棱撲棱飛走了。佤族大嫂很奇怪，在樹下找來找去，最后找到那包飯，一看，小麻雀把芭蕉葉啄開，吃了過期的米飯，這過期米飯聞著酸酸甜甜的，她嘗了一口，哇！這味道真是太奇妙了?；丶液?，佤族大嫂故意做了很多過期的米飯，甜甜的水酒就這樣變出來了！佤族做水酒的傳說和漢族“酒博士”們所寫的酒的起源大體一致。
冬天，說冷就冷雖然臨滄的冬天暖陽依舊但沒有比什么比窩在被窩里更幸福的了 如果有那一定是一份獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣拿牢读擞檬澄飦硖畛淇湛盏奈讣幢闶嵌煲材芩查g能量滿滿 臨滄人對(duì)米線的熱愛，遠(yuǎn)超外地人的想象。寒風(fēng)呼嘯的冬天，即便再冷，都有人坐在米線攤前，一邊聊天，一邊大口吃著米線，臨滄人眼里，只有一碗熱騰騰的米線下肚，才算一頓完整的早餐！
?臨滄市有23個(gè)少數(shù)民族，其中彝族人口數(shù)量居第一，佤族人口數(shù)量居第二，傣族第三，人口自然增長(zhǎng)率8.49‰。?今天小編來跟大家分享一下人口數(shù)量居第二的佤族美食雞肉爛飯的做法。
臨滄手撕雞最初是云縣彝族土里人的傳統(tǒng)名菜，傳統(tǒng)制作技藝過去僅在安樂塘柴氏門中傳承，隨著柴家?guī)状说囊鲇H關(guān)系，逐步帶往哨街、茂蘭、丙令、冬瓜林、搬家河等村寨。民國二十年，柴氏后人柴念祖將手撕雞的做法進(jìn)行了改良，在神舟渡口開了一家飯店，叫柴門飯館。祥云至臨滄二級(jí)公路通車以后，柴氏手撕雞掌門人在馬鞍山和愛華鎮(zhèn)長(zhǎng)坡嶺開店，讓四方來客且吃且?guī)А?/div>
紅茶燒肉是鳳慶的一道特色美食，融合了茶之清香和肉之美味，肥而不膩，香濃可口，是獨(dú)具風(fēng)味之佳肴。 鳳慶是中國著名的滇紅之鄉(xiāng)，人們將茶入饌，創(chuàng)造出了美味的紅茶燒肉。其所用原料之一是五花肉，說起五花肉，很多人嫌它油膩，都不敢碰，但是它跟紅茶完美地融合后，可以去掉油膩，成為一道美味健康的菜肴——紅茶燒肉。 紅茶燒肉用紅茶水作湯汁，色澤鮮亮，悅目誘人，吃起來酥爛滑潤(rùn)，清香襲人，是一道獨(dú)具風(fēng)味的茶香版紅燒肉。
臨滄人愛吃魚，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。 在臨滄吃魚的方法有很多種，各少數(shù)民族也都有自己做魚的獨(dú)特方法，做出來的魚可以說是花樣百出。所以，如果你想嘗到臨滄的味道，那在臨滄吃魚就是必不可少的一種體驗(yàn)！ 臨滄那些花式吃魚大法
糯米一直是受我們臨滄地區(qū)人民喜愛的美食之一，尤其是受傣族人民的喜愛。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、維生素B1、維生素B2及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃等功效。 在臨滄糯米的做法、吃法 糯米的做法、吃法有很多種，以下是我們當(dāng)?shù)厝讼矏鄣某苑ǎ? 蒸糯米飯需要頭天晚上就把糯米洗凈用清水浸泡，第二天清晨，將米撈起放入竹甑子里蒸，蒸熟后取下散盡水氣，再用竹編篾飯盒盛裝，這樣吃時(shí)糯米飯香軟可口不黏手。 糯米飯還可以色彩斑斕，用染飯花浸染、加糖和芝麻等，做出來有不同的顏色，讓人看了都食欲倍增。
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的美味佳肴，深受廣大食客喜愛，據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，鴨肉的味道更加濃厚，不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
